Белый налет на жареных грибах

Белый налет на жареных грибах

Девочки, помогите разобраться. Разморозила лесные грибы (с картошкой на ужин хотела пожарить). Все грибы в белом налете крупинками. Что это? Можно ли их теперь употреблять в пищу? Подумала бы на плесень, но свои свежесобранные, отваренные и тут же замороженные грибы. Лежали исправно в морозилке с того момента как их туда положили. Жалко выкидывать и грибочков так хочется.

Каждый любитель лесных даров хоть единожды за годы «тихой охоты» сталкивался с тем, что собранный урожай может покрываться странной светлой субстанцией, напоминающей плесень. Сегодня мы рассмотрим белый налет на вешенках – что именно это может быть, а так же, опасно ли употреблять в пищу подобные грибы.

Разрастание грибного мицелия

Некоторые кулинары и домохозяйки, обнаружив на поверхности собранных вешенок белый налет, решают, что плоды испортились и покрылись плесенью, а значит употреблять в пищу их опасно для здоровья. В таких случаях продукт отправляется в мусорный бак, оставаясь при этом съедобным. Для того, чтобы избежать подобных ошибок, необходимо знать следующее:

  • Скорее всего вы обнаружили на вешенках не плесень, а грибницу. Проанализируйте, какой микроклимат преобладает там, где хранятся грибы – если в помещении тепло, вероятность развития мицелия прям на плодах увеличивается. Это может произойти даже в холодильнике.
  • Положитесь на собственное обоняние – если продукт не источает неприятных запахов, а продолжает пахнуть, как гриб, значит это точно тонкие нити грибницы.

Мицелий не опасен для здоровья и никак не портит вкусовых качеств грибов. Если вас что-то смущает, аккуратно очистите поверхность ваших запасов от налета и спокойно приступайте к приготовлению запланированных грибных блюд. Не забывайте про термическую обработку.

Читайте также:  Поделки из тыквы лагенарии

Появление плесени при неправильном хранении

Однако, если вы храните грибы ненадлежащим образом, плесень все же может появится на плодовых телах. Такое часто происходит с покупным лакомством из супермаркетов. Причина – неправильное хранение в полиэтилене. Распознать патогенное поражение можно по характерному «бархатному» налету черного, желтого, зелено-синего или даже розового оттенков, а также неприятному, древесно-кислому запаху. Такие плодовые тела есть категорически не рекомендуется, потому что ими можно отравиться – белый налет на вешенках является посторонним микроорганизмом, грибком.

Чтобы избежать порчи продукта, необходимо придерживаться некоторых правил:

  • Не важно, каким образом к вам попали вешенки (собрали вы их или купили) – как только вы прибыли домой с добычей, поместите грибы в холодильную камеру, желательно, чтобы это была полка, расположенная ниже всего (вспомните законы физики).
  • Важно освободить лакомство от полиэтилена, так как продукт должен «дышать». Переложите вешенки в пищевой контейнер с предусмотренной функцией проветривания, либо воспользуйтесь обычной кастрюлей с крышкой.
  • Старайтесь использовать грибы в первые 24 часа, приготовив их них любимое блюдо. Лакомством можно запасаться впрок, но только после термической обработки. Некоторые хозяйки предпочитают мариновать, варить, замораживать, солить или сушить вешенки – вы можете взять с них пример.

Существует огромное множество способов приготовления вешенок, узнать о каждом из них можно у опытных знакомых или на просторах сети интернет. Самое простое – пожарить грибы и подать их с нежнейшим картофельным пюре, лучком и зеленью.

Автор Людмила власенко задал вопрос в разделе Консервирование

как жарить грибы для длительного хранения? и получил лучший ответ

Ответ от Анатолий Каморин[гуру]
Их НЕ закатывают, как правило.. Банки не должны быть герметичными. А жарить надо долго, часа полтора — два. Потом закладывать с в чистые банки, залить кипящим маслом, закрыть пергаментной бумагой на резинке или крышкой пластиковой и в холодильник. Белый налёт нехорошо, может грибок у грибов возникнуть.

Читайте также:  50 Мг на кг веса это сколько

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector