Что можно приготовить из грибов свинушек

Что можно приготовить из грибов свинушек

Любители даров леса с нетерпением ждут осеннего периода, когда можно будет собирать грибы. Конечно, они уже знают, какие из них съедобные: подосиновики, белые, лисички, опята и прочие. Но есть менее известные, которые часто встречаются в хвойных и лиственных лесах. Речь идет о свинушках.

Содержание

Что такое свинушки (свинухи)?

Тонкая и толстая свинушка представляет собой гриб, который растёт в хвойных или лиственных лесах. Она имеет коричневый цвет, небольшую ножку, шляпку с загнутыми краями, пластинки желтоватого оттенка. Конечно, встречаются случаи отравления этими грибами, однако при правильном приготовлении их можно получить вполне вкусное и сытное блюдо. Единственное, что этот гриб долго не хранится, поэтому требует незамедлительной термической обработки, иначе он портится. Рассмотрим, что делать со свинушками, как их готовить и употреблять.

Толстая свинуха подходит для маринования, засолки, жарения и приготовления многих блюд. Важно только то, чтобы правильно подготовить её к употреблению, провести особую обработку. Тогда грибы можно смело есть, не опасаясь за своё здоровье.

Как готовить свинушки?

Сначала грибы замачивают в воде примерно на пять часов, при этом процедуру повторяют минимум три раза, меняя подсоленную воду. Потом их тщательно промывают, отваривают в первой воде пять минут, сливают образующийся отвар и варят второй раз полчаса, а третий раз – сорок минут. Признаком готовности свинушек является опускание их на дно кастрюли. Готовые грибы можно использовать по своему усмотрению. Рассмотрим несколько рецептов их приготовления.

Жареные в сметане свинухи

Ингредиенты: один килограмм грибов, одна луковица, три ложки сметаны, два зубчика чеснока, соль, масло растительное, зелень по вкусу.

Если вы не знаете, что делать со свинушками, то можно просто их пожарить со сметаной. Это блюдо может стать уникальным, если в него добавить любимую зелень, различные специи, лук и чеснок. К тому же оно очень сытное, поэтому вполне может заменить мясо.

Итак, сваренные заранее грибы крупно нарезают. На сковороде в масле обжаривают лук до золотистого цвета, добавляют свинухи и жарят двадцать минут, посолив. Не стоит забывать постоянно помешивать их. Потом добавляют сметану, чеснок и тушат пять минут. Готовое блюдо оставляют на пятнадцать минут настояться, после чего посыпают рубленой зеленью.

Свинухи маринованные

Ингредиенты: два килограмма грибов. Для маринада (на один литр): две ложки крупной соли, полстакана уксуса столового, пять горошин чёрного перца, два лавровых листа, пять стеблей укропа, щепотка корицы, две ложки сахара, десять зубчиков чеснока.

Маринованные свинушки, рецепт приготовления которых мы рассматриваем, являются отличной пикантной закуской, которая долго хранится.

Сначала готовят маринад. Для этого в воду кладут соль, специи, уксус и варят двадцать минут, периодически снимая пенку. Сваренные грибы нарезают, выкладывают в банку и заливают остывшим маринадом. В каждую банку добавляют по две столовые ложки масла растительного.

Соление свинух горячим способом

Ингредиенты: пять килограммов грибов.

Для рассола: шестьсот граммов воды, двести граммов соли, один грамм лаврового листа.

Многие задаются вопросом о том, что делать со свинушками. Ответ прост: их можно засолить. Для этого грибы очищают от земли и хорошо моют. Затем их кладут в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. После этого их перемешивают и удаляют появившуюся пенку. Варят свинухи двадцать пять минут.

По прошествии времени грибы вынимают, кладут в подготовленные банки и заливают холодным рассолом, после этого их закупоривают и ставят в холодное место для хранения. Так заготавливают свинушки на зиму.

Соление свинух холодным способом

Ингредиенты: один килограмм грибов, десять граммов соли, два грамма лимонной кислоты, еще пятьдесят граммов соли для пересыпки.

Перед тем как готовить свинушки, их вымачивают в одном литре воды, куда предварительно кладут соль и лимонную кислоту, одни сутки, два раза меняя рассол. Потом грибы кладут в бочонки, куда предварительно засыпают соль небольшим слоем. Свинухи кладут так, чтобы получился шестисантиметровый слой. Их устилают шляпками вниз и плотно засыпают солью.

Потом бочонки накрывают тканью и ставят под пресс на трое суток. За это время они уплотнятся, пустят сок и покроются рассолом. Ёмкости кладут в холодное место или консервируют при помощи традиционных рецептов консервации. Свинушки (как приготовить их, мы уже знаем) могут храниться таким вот образом достаточно долго.

Английский салат со свинушками

Ингредиенты: двести пятьдесят граммов куриного мяса, сто граммов солёного огурца, сто граммов огурца свежего, пятьдесят граммов редиса, сто пятьдесят граммов стебля сельдерея; двести граммов свинушек, пол-луковицы, один пучок салата, две ложки майонеза, а также полторы ложки сока лимона, один пучок петрушки, пол-ложки сахара, одна ложка горчицы, соль по вкусу.

Перед тем как готовить свинушки, необходимо их очистить, затем отварить приведенным выше способом. Мясо курицы отваривают и нарезают соломкой вместе с сельдереем. Лук мелко рубят, грибы нарезают пластинами и обжаривают на масле. Все огурцы нарезают соломкой, редис – тонкими полосами. Петрушку мелко рубят. В посуде смешивают мясо, грибы, сельдерей, редис и огурцы. Дальше готовят заправку. Для этого майонез смешивают с соком лимона, добавляют горчицу и сахар.

На большое блюдо укладывают листья салата, сверху насыпают приготовленную массу, поливают всё заправкой и украшают зеленью.

Несколько слов напоследок

Теперь стало известно, что делать со свинушками, как их готовить и употреблять. Нужно сказать, что сфера использования грибов достаточно широка, стоит только проявить немного фантазии. Из них можно сотворить очень интересные и сытные блюда. Главное здесь – это правильная термическая обработка свинух, поскольку в последнее время бытует мнение, что они могут стать причиной отравлений. А правильно подготовленные и приготовленные грибы могут даже заменить мясо, поскольку очень богаты белком. Однако не рекомендуется употреблять их в больших количествах, поскольку они трудно перевариваются.

Читайте также:  Салат биг бен с корейской морковью

Приготовить грибы свинушки можно в жареном, маринованном, вареном виде или засолить. Грибники считают, что предварительно их надо вымочить, а затем отварить. Но даже самая тщательная подготовка не избавит вредные грибы от содержащихся в их мякоти ядов, и не сделает свинушки съедобными.

Как солить свинушки

Свинушки всех видов официально отнесены к категории ядовитых и несъедобных грибов. При употреблении в пищу они представляют большую угрозу для человека. Засолка свинушек категорически запрещена. Готовить их нельзя ни в каком виде. Кроме входящих в состав ядовитых веществ, они впитывают тяжелые металлы и радиоактивные соединения, содержание которых в мякоти гораздо больше чем в почве.

Вещество в составе свинушек – мускарин – относится к токсичным и не разрушается даже при длительной термической обработке. Его концентрация в зависимости от произрастания отличается.

Как мариновать свинушки

Маринованные свинушки – большая угроза для организма человека. Ядовитые вещества, входящие в их состав, накапливаются и приводят к тяжелому поражению почек и печени. Готовить и употреблять их даже в ограниченном объеме запрещено.

Грибники заблуждаются, считая, что при помощи предварительного длительного вымачивания и последующей варки могут сделать плоды съедобными. Эти методы не способны вывести опасные вещества, поэтому готовить из этого продукта ничего нельзя.

Раньше грибы готовили и употребляли в пищу, но тщательные исследования ученых доказали их опасные свойства, которые могут привести к летальному исходу. С 1980 года свинушки официально запрещены к употреблению и занесены в категорию опасных и ядовитых грибов.

Как жарить свинушки

Приготовить жареные свинушки многие считают безопасным способом, особенно если они прошли предварительную подготовку путем вымачивания и варки. Такие токсичные плоды воздействуют на человека не так, как другие ядовитые грибы. Интоксикация обычно откладывается по времени и проявляется после нескольких раз употребления.

Яды, присутствующие в готовых поджаренных грибах, постепенно накапливаются. И в результате их концентрация достигает высокого уровня. В этот момент запускается механизм разрушения эритроцитов в крови, что приводит к нарушению работы сердца, почек и печени. У всех людей интоксикация проявляется по-разному. Степень поражения зависит от:

  • состояния здоровья;
  • возраста;
  • особенностей организма;
  • объема съеденного блюда.

Как сделать грибную икру из свинушек

Икра из грибов свинушек для многих – это деликатес, которым стремятся угостить гостей. Но необходимо знать, что, несмотря на большое обилие этих грибов в лесах, готовить их строго запрещено.

Возникновение побочных эффектов зависит от иммунитета. Чаще всего после первого приготовления и пробы у человека проявляется аллергия без явных признаков отравления. Если иммунитет ослаблен, то реакция не заставит себя ждать. Максимум через три часа могут возникнуть:

  • рези в животе;
  • печеночная недостаточность;
  • рвота;
  • похолодание конечностей;
  • почечная недостаточность;
  • тошнота;
  • боль в пояснице;
  • диарея;
  • упадок сил;
  • обезвоживание.

Если с первого раза проявился хоть один из перечисленных симптомов, то в следующий раз поедание запрещенного продукта может привести к летальному исходу. Поэтому надо запомнить, что из опасного продукта нельзя ничего готовить.

Как варить свинушки

Грибники после сбора обильного урожая спешат отварить, а затем заморозить свинушки, чтобы наслаждаться их вкусом круглый год. Перед тем как готовить, их заливают подсоленной водой на 2-3 дня. Постоянно меняют жидкость, чтобы избавиться от вредных веществ и горечи. Потом заливают плоды водой и готовят на среднем огне длительное время.

Но все эти действия полностью бесполезны. От горечи продукт при такой подготовке избавится, но ядовитые вещества от замачивания и термической обработки никуда не пропадают. Входящие в состав лектины и мускарин остаются в свинушках в той же концентрации.

Самая большая опасность в том, что антигены, попавшие в организм при употреблении этих лесных плодов, никогда не выйдут из организма. Неважно, как готовили грибы: варили, солили или жарили. Антигены накапливаются и в результате вызывают анемию. Разрушенные эритроциты поражают почечные клубочки, что приводит к почечной недостаточности и в результате к смерти.

Свинушки – коварные плоды. Один человек может приготовить их единожды, и после употребления получить смертельную дозу. Зато другие могут годами готовить и лакомиться плодами без видимых негативных последствий. Но через несколько лет после достаточного накопления яда человек неожиданно окажется в реанимации.

Даже если варить свинушки по всем правилам, в результате организм получит отравление. Возможные симптомы:

  • затруднение дыхания;
  • онемение конечностей;
  • головокружение;
  • нарушение связанности речи;
  • редкое мочеиспускание;
  • почечные и печеночные колики;
  • гастроэнтерит.

При первых симптомах необходимо срочно вызвать скорую, сделать промывание желудка и принять противоаллергические препараты.

Заключение

Приготовить грибы свинушки, конечно же, можно по старинке любым способом, но нет смысла рисковать своим здоровьем. Сковорода жареных лесных плодов или ароматная икра не стоят тех последствий, к которым приводит поедание ядовитых грибов.

Различают 2 вида свинушек – толстая и тонкая. Последняя является ядовитой, поэтому употреблять её в пищу запрещено. Что же касается свинушки толстой, то этот вид также накапливает в себе токсины, что может отрицательно повлиять на здоровье. В связи с этим собирать свинушку нужно только в молодом возрасте и только в экологически чистых местах, избегая автомобильных трасс, заводов и других промышленных предприятий.

Термическая обработка свинушек


На вкус и на запах свинушки очень приятные. Каждая хозяйка, решая, каким способом перерабатывать грибной урожай, должна знать, как провести первичную подготовку. Например, нужно знать, как готовить свинушки для жарки, маринования, для приготовления первых блюд и т. д.? Однако независимо от вашего выбора, принципы очистки и термической обработки остаются неизменными.

  • Очистить свежие плодовые тела от грязи и мусора, ополоснуть в воде.
  • Переложить в глубокую ёмкость, залить подсоленной водой и оставить на 5-6 ч.
  • Снова повторить процедуру с вымачиванием, сменив воду на новую.
  • Крупные экземпляры порезать на кусочки, маленькие оставить целыми.
  • Отварить свинушки не менее 2 раз по 10 мин. В процессе продукт становится почти чёрным, однако такая особенность не должна вас пугать. Это нормальное состояние для свинушек, сталкивающихся с тепловой обработкой.
Читайте также:  Выращивание абрикоса на урале

Как приготовить толстые свинушки: классический рецепт

Вряд ли кто-нибудь откажется полакомиться жареными грибочками! Манящий запах блюда, доносящийся из кухни, в мгновение ока соберёт домашних у стола. Пожарить «дары леса» – самый подходящий вариант, позволяющий нетерпеливым побыстрее отведать вкусное грибное кушанье.

  • Свинушка толстая – 0,5 кг (количество указано в отваренном виде);
  • Лук – 2 крупные шт.;
  • Масло сливочное (мягкое) и растительное – по 2 ст. л.;
  • Соль, перец, любимые специи;
  • Зелень свежая (по желанию).
  • Как приготовить свинушку толстую, пожарив её по классическому рецепту?

    Берём сковороду или сотейник и выкладываем масло.

    Хорошенько накаляем его на сильном огне, а затем выкладываем грибы.

    Убавляем огонь до среднего и обжариваем около 5-7 мин.

    Тем временем нарезаем лук кубиками и добавляем к грибам.

    Обжариваем всю массу ещё около 10 мин, в самом конце посыпаем солью и перцем по вкусу.

    Отключаем плиту и посыпаем блюдо свежей нарезанной (можно хаотично порвать руками) зеленью.

    Рецепт приготовления жареных грибов свинушек с сыром

    Для приготовления жареных свинушек также подходит рецепт с добавлением сыра. Этот продукт любят все без исключения, особенно в сочетании с грибами.

    В нашем рецепте мы будем использовать сыр твёрдых сортов, однако можно взять плавленый или колбасный (копчёный) сыр.

    • Основной продукт – 0,4 кг;
    • Луковица – 1 крупная шт.;
    • Сыр твёрдый – 170 г;
    • Соль, перец;
    • Масло растительное или сливочное;
    • Зелень петрушки, укропа.

    Способ приготовления для грибов свинушек, жаренных на сковороде с сыром, делится на этапы:

    1. Лук почистить от шелухи и хорошенько промыть в воде.
    2. Нарезать небольшими ломтиками или же тонкими полукольцами.
    3. Плодовые тела, прошедшие очистку и отваривание, выложить в горячую сковороду с маслом.
    4. Обжарить на среднем огне примерно 7 мин и добавить луковицу, перемешать и продолжать жарить на таком же огне ещё около 10 мин.
    5. Слегка посолить и поперчить, перемешать и попробовать на вкус. Блюдо должно быть немного недосоленным, так как сыр сам по себе солёный.
    6. Натереть на крупной тёрке сыр, посыпать блюдо сверху, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить 3-5 мин.
    7. Снять с плиты и украсить свежей зеленью.

    Как правильно готовить грибы свинушки, жареные со сметаной

    Как известно, из самых простых и доступных продуктов создаются настоящие кулинарные шедевры. В домашней кухне к таким шедеврам можно смело отнести жареные грибы свинушки – как готовить такое вкусное и аппетитное блюдо? Мы уже познакомили вас с классическим рецептом этого лакомства. Теперь предлагаем остановиться на закуске из свинушек, жареных в сметане.

  • Свинушки отваренные – 0,7 кг;
  • Сметана домашняя или покупная (жирная) – 3-4 ст. л.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Специи – соль, перец, любимые приправы;
  • Зелень – по желанию.
  • Как правильно готовить свинушки, жареные со сметаной?

    1. Первым делом нужно очистить и измельчить лук, способ нарезки выбираете по желанию.
    2. Затем разогреть необходимое количество растительного масла на сковороде и выложить отваренные грибы.
    3. Обжарить на среднем огне несколько минут и добавить лук, перемешать.
    4. Через 10 мин жарки добавить сметану, хорошенько размешать, убавить огонь и томить ещё несколько минут. Можно вместо сметаны взять майонез, или же смешать равное количество обоих ингредиентов.
    5. Добавить соль, перец, и другие любимые специи, перемешать и снять с огня.
    6. Украсить измельчённой зеленью и подавать к различным гарнирам: картофелю, макаронам, кашам и т. д.

    Как вкусно приготовить грибы свинушки, жареные с картошкой

    К счастью, на этом рецепты приготовления жареных свинушек не закончились. Так, многие хозяйки любят сочетать их с картофелем – это и сам гарнир, и вкусное к нему дополнение. Блюдо получается аппетитным и очень сытным, на столе российских семей его можно встретить очень часто.

    • Свинушки – 0,6 кг;
    • Картошка – 0,4;
    • Лук – 2 шт.;
    • Масло растительное;
    • Соль, перец.

    Как жарить свинушки с картошкой, чтобы приготовить из данного сочетания полноценный обед или ужин?

    1. Грибы подготовить к жарке упомянутым вначале статьи способом.
    2. Очистить картофель, нарезать его брусочками или слайсами, выложить в воду и оставить на 20 мин, чтобы убрать крахмал.
    3. Тем временем налить в сковороду масло и выложить туда подготовленные свинушки.
    4. Обжарить 10 мин и добавить лук, нарезанный полукольцами, и продолжать жарить ещё 5 мин.
    5. Просушить нарезанный картофель с помощью кухонного полотенца и добавить его к грибам, жарить до готовности при открытой крышке.

    Как готовить съедобные грибы свинушки для жарки

    Как ещё готовить съедобные грибы свинушки у себя дома, используя жарку? Многие любят добавлять к жареным грибам чеснок. Этот продукт вносит в блюдо приятные нотки пикантности. Его очень легко сделать, так как берутся самые простые и доступные ингредиенты. Итак, на 0,5 кг основного продукта – свинушек, необходимо взять лишь:

    • Лук – 1 небольшая головка;
    • Чеснок – 4-7 зубочков (в зависимости от желаемой остроты);
    • Зелень свежая – 1 пучок;
    • Масло растительное;
    • Майонез – 1-2 ст. л.;
    • Соль, перец.

    Пошаговый рецепт покажет, как приготовить грибы свинушки с чесноком.

    1. Следуя правилам первичной обработки, описанным вначале статьи, подготавливаем свинушки к жарке.
    2. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем подготовленные грибы 5-7 мин, не закрывая крышку, чтобы испарилась влага.
    3. Тем временем очищаем лук вместе с чесноком.
    4. Измельчаем: лук – тонкими полукольцами, а чеснок – мелкими кубиками, можно воспользоваться прессом для чеснока.
    5. Добавляем лук к жареным грибам и продолжаем жарить на среднем огне 10-15 мин.
    6. Майонез разбавляем несколькими столовыми ложками воды, отправляем туда чеснок, соль, перец и измельчённую зелень.
    7. Перемешиваем и заливаем полученной смесью грибы с луком, убавляем огонь и тушим под закрытой крышкой ещё 5 мин.
    8. Подаём к столу с любимым гарниром, приятного аппетита!

    Как правильно приготовить грибы свинушки: рецепт для мультиварки

    Не обойдём стороной и любимую кухонную помощницу – мультиварку. Это очень удобный прибор, позволяющий готовить вкусные и полезные блюда. Многие хозяйки, особенно из больших семей, уже давно оценили его преимущества. Одним словом, мультиварка всё сделает за вас сама, ведь вам не придётся стоять над плитой от начала и до конца приготовления блюда. Пошаговое описание, а также наглядные фото покажут, как готовить грибы свинушки, используя мультиварку.

    • Отварные свинушки – 700 г;
    • Масло сливочное (размягчённое) – 2-3 ст. л.;
    • Соль;
    • Перец горошком – 4 шт.;
    • Лавровый лист – 1 шт.;
    • Зелень.
    1. В чашу кухонного прибора добавьте масло и хорошенько разогрейте его в режиме «Выпечка».
    2. Затем погрузите грибы и оставьте на этом же режиме, установив таймер на 30 мин.
    3. Через 20 мин откройте крышку, посолите грибы, добавьте перец и лавровый лист, перемешайте и снова накройте крышку.
    4. После звукового сигнала, указывающего на окончание процесса жарки, подождите 5-10 мин.
    5. Подавайте к столу, украсив мелко рубленной зеленью.

    Как видно, приготовить жареные грибы свинушки в мультиварке не составит труда даже для начинающей хозяйки.

    Способ приготовления съедобных грибов свинушек с курицей

    Одно из самых востребованных сочетаний в домашней кухне – грибы и мясо птицы. Напомним, что именно свинушка толстая является съедобным плодовым телом, чего нельзя сказать о её «сестре» – свинушке тонкой. Жареные грибы с курицей в сметане украсят не только повседневную семейную трапезу, но и отлично зарекомендуют себя на праздничном столе.

    • Свинушки отваренные – 500 г;
    • Куриная грудка – 1 шт.;
    • Чеснок – 2 зубочка;
    • Сметана – 3 ст. л.;
    • Карри – ½ ч. л.;
    • Масло растительное – 1-2 ст. л.;
    • Соль, перец.
    Читайте также:  Как обрезать розы на зиму в сибири

    Приготовление свинушки толстой в сочетании с курицей происходит следующим способом:

    1. Куринную грудку очистить, промыть водой, обсушить кухонным полотенцем и порезать брусочками небольшого размера.
    2. Чеснок очистить, порезать или пропустить через пресс, добавить к курице.
    3. Сюда же всыпать карри, перемешать и оставить немного промариноваться.
    4. Разогреть масло на сковороде и отправить туда куриную грудку, обжарить до золотистой корочки.
    5. Добавить отваренные свинушки, перемешать и продолжать жарить 10-15 мин.
    6. Убавить огонь до минимума, ввести сметану, перемешать и протушить под закрытой крышкой ещё 10 мин.
    7. В самом конце посолить и поперчить, можно украсить свежей зеленью.

    Как готовить суп из толстых свинушек

    Грибной суп – ещё один подходящий способ приготовления свинушек. С его помощью можно организовать полноценный обед для всей семьи. Да и кто откажется от тарелочки вкусного грибного супа?

    • Свинушки (очистить и отварить) – 700 г;
    • Картофель – 5 шт.;
    • Морковь и лук – по 1 небольшой шт.;
    • Рис – 3 ст. л.;
    • Соль, перец чёрный горошек;
    • Лавровый лист – 1 шт.;
    • Свежий укроп – 3-4 веточки;
    • Мясной бульон или вода – 2 л.

    Как вкусно приготовить из свинушек первое блюдо?

    1. Картофель очистить, нарезать кубиками или брусочками, выложить в кипящий бульон.
    2. Добавить натёртую на крупной тёрке свежую морковь и рис.
    3. Проварить 10 мин и отправить в бульон грибы, продолжать варить до готовности картофеля.
    4. Лук очистить, мелко нарезать и выложить его в суп.
    5. Проварить ещё несколько минут, а затем добавить соль, перец, лавровый лист и свежий измельчённый укроп.

    Икра из грибов свинушек

    Существует немало способов приготовления для съедобных грибов свинушек. Например, можно сделать вкусную и ароматную икру, которая выручит вас во время быстрых перекусов. Кроме того, ею можно начинять изделия из теста: тарталетки, пироги, блинчики, пирожки, пиццы и т. д.

    • Свинухи, прошедшие первичную обработку – 700 г;
    • Морковь, лук репчатый и болгарский перец – по 2 шт.;
    • Чеснок – 2-4 зубочка;
    • Томатная паста – 1-2 ст. л.;
    • Масло растительное – для жарки;
    • Сахар, соль, перец.

    Дальнейшие шаги покажут, как стоит готовить свинушку толстую в виде грибной икры.

    1. Очищенные и отваренные грибы обжарить на сковороде до испарения жидкости, переложить в глубокую посуду. Можно для приготовления блюда взять и замороженные плодовые тела, однако их необходимо разморозить естественным путём, переложив на ночь из морозильной камеры в холодильник.
    2. Морковь, лук и перец нарезать кубиками и так же обжарить на растительном масле до готовности.
    3. Соединить овощи с грибами, перебить блендером или пропустить через мясорубку.
    4. В глубокую посуду с толстым дном выложить полученную массу, добавить пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, соль, сахар и перец по вкусу, перемешать.
    5. Томить икру на медленном огне 30-35 мин, затем выложить в стеклянные банки.
    6. Если вы хотите заготовить икру из свинушек на зиму, добавьте в конце варки 1 ст. л. 9% уксуса, а после разложите массу по стерилизованным банкам и снова простерилизуйте 20 мин, но уже вместе с заготовкой.
    7. Закройте банки тугими пластмассовыми крышками или закатайте металлическими.

    Маринование свинушек по классическому рецепту

    Маринование считается самым распространённым способом заготовки грибного урожая на зиму. Представленный классический рецепт покажет, как правильно приготовить грибы свинушки путём маринования.

    • Плодовые тела (в отваренном виде) – 1 кг;
    • Соль – 2 ч. л. (с небольшой горкой);
    • Сахар – 4 ч. л.;
    • Уксус (9%) – 5-6 ст. л.;
    • Масло растительное – 5 ст. л.;
    • Перец чёрный (горошек) – 15 шт.;
    • Лавровый лист – 3 шт.;
    • Бутоны гвоздики – 2-3 шт.
    • Вода – 3 ст.

    1. В воде соединяем соль, сахар, уксус, масло, перец, лавровый лист и гвоздику, перемешиваем и ставим на огонь.
    2. Когда кристаллики соли и сахара растворятся, погружаем туда подготовленные свинушки и провариваем 10 мин.
    3. Перекладываем грибы в стерилизованные банки, а из маринада удаляем лавровый лист.
    4. Заливаем маринадом грибы и закатываем, можно закрыть тугими капроновыми крышками.
    5. Даём остыть и выносим в прохладное помещение минимум на 3 дня, после чего закуску можно пробовать.

    Посмотрите также видео, как готовить свинушки по классическому рецепту маринования.

    Маринованные свинушки с чесноком

    Как ещё вкусно приготовить грибы свинушки путём маринования? Предлагаем ознакомиться с рецептом, в котором добавляется чеснок, делая заготовку более острой и пикантной.

    • Свинухи отваренные – 1-1,5 кг;
    • Вода – 1 л;
    • Чеснок – 10 зубочков;
    • Уксус 9% – 80-100 мл;
    • Соль – 2 ч. л.;
    • Сахар – 4 ч. л.;
    • Лавровый лист – 4 шт.;
    • Чёрный перец – 10-15 зёрен.

    Как готовить грибы свинушки, подробно расскажет наш пошаговый рецепт.

    1. Заранее очищенные и отваренные плодовые тела распределяем по стерилизованным банкам.
    2. Далее готовим маринад: в воде соединяем все ингредиенты (чеснок пропустить через пресс).
    3. Ставим на средний огонь, размешиваем до растворения кристалликов соли и сахара.
    4. Провариваем маринад 10 мин и заливаем банки с грибами, в процессе убираем лавровые листья.
    5. Закатываем, даём остыть и переносим на хранение в подвал.
    Ссылка на основную публикацию
    Adblock detector