Яблочный уксус видео рецепт

Яблочный уксус видео рецепт

Порций: 1,5 л
Время готовки: 20 мин. + 2 месяца
Кухня: русская

Описание рецепта


Яблочный уксус в домашних условиях – простой рецепт для тех, кто хочет иметь свой, самостоятельно приготовленный продукт, чтобы быть уверенным в его 100-процентной натуральности. Ведь магазинный может оказаться просто подкрашенной уксусной кислотой.

Яблочный уксус, кроме того, что используется для различных бытовых и кулинарных целей, способствует снижению веса, уменьшению уровня сахара в крови, снижению уровня холестерина и облегчению симптомов диабета. Это подтверждается научными исследованиями.

Создание домашнего яблочного уксуса немного напоминает создание домашнего вина, но гораздо проще. На самом деле слово «уксус» означает «кислое вино» по-французски, то есть это почти яблочное вино (сидр), но перекисшее. Качественный яблочный уксус содержит некоторые витамины и минералы, а также определенное количество аминокислот и антиоксидантов. Он полезен при болезнях сердца, потому что содержит значительное количество калия.

Также эта натуральная кислота помогает убивать патогенные бактерии в нашем кишечнике и традиционно используется для дезинфекции, лечения грибка ногтей, бородавок и ушных инфекций. Гиппократ, праотец современной медицины, использовал яблочный уксус для очистки ран еще более двух тысяч лет назад. Так что это довольно древний продукт, который был полезен человечеству много веков.

В целом, есть все основания заменить в своем питании обычный белый уксус яблочным, однако это должен быть натуральный продукт домашнего приготовления. Приготовить его не сложно, к тому же это можно делать многократно – весь год. Но самым полезным он будет, естественно, из яблок нового урожая – то есть в августе-сентябре.

Вы получите из простых дешевых яблок и меда отличный органический продукт в количестве полутора литров – при том что в магазине пол-литра органического яблочного уксуса стоят почти 8 долларов.

Чтобы приготовить яблочный уксус в домашних условиях, нужны:

  • яблоки спелые кислых сортов – 2 кг;
  • жидкий мед – 2/3 стакана + 2 ст. ложки;
  • вода сырая – 1,5–1,7 литра.

Готовим по шагам:

Примечание:

Признаком готовности служит более прозрачный цвет жидкости, осадок на дне банки и белая пленка на поверхности, чем-то напоминающая чайный гриб. Это так называемая «уксусная матка», которая образуется всегда, если процесс приготовления прошел правильно.

Это очень полезный продукт, с его помощью можно значительно ускорить создание следующей порции яблочного уксуса, добавив ее в жидкость перед периодом длительного брожения. Ее также добавляют в домашний квас, что увеличивает его полезность.

Также уксусная матка считается ценным лечебным продуктом, о ее использовании можно найти информацию в Интернете.

Читайте также:  Как расключать проходные выключатели

Видео рецепт

Метки

Рубрики

  • SOS! (465)
  • Детское (99)
  • Рисование (1)
  • Выпечка и десерты (3401)
  • видеоМК (154)
  • Вышивка (1354)
  • схемы (230)
  • швы (208)
  • Вышивка лентами (272)
  • Вязание крючком (619)
  • Вязание спицами (1891)
  • Декупаж (95)
  • Домашнее хозяйство (1384)
  • Животные (179)
  • Здоровье (2168)
  • Интересное (1734)
  • история (480)
  • география и путешествия (89)
  • Книги и журналы (1765)
  • Компьютер (303)
  • Красота (2712)
  • Кулинария (2259)
  • видеоМК (98)
  • ЛиРу для "чайников" (241)
  • Музыка (299)
  • Плетение из газет (129)
  • Поделки-самоделки (5989)
  • видеоМК (28)
  • Подушки (849)
  • Православие (282)
  • Прихватки (1439)
  • Пэчворк и квилтинг (5894)
  • стёжка (349)
  • видеоуроки (300)
  • Сад и огород (1389)
  • Учим языки (354)
  • Фильмы (1463)
  • для детей (8)
  • Цветы (459)
  • Шитье (7493)
  • видеоуроки (302)
  • швы (138)
  • выкройка-основа (60)
  • Шторы (432)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Четверг, 09 Ноября 2017 г. 22:05 + в цитатник

Яблочный уксус – уникальный продукт. Он применяется для лечения болезней, косметических процедур и коррекции фигуры. Доктор Джарвис был приверженцем применения этой целебной жидкости для профилактики и лечения многих заболеваний. Он считал, что правильно и регулярно используя этот продукт, люди смогут решить проблемы со здоровьем. Полезными свойствами обладает только настоящий фруктовый уксус, полученный методом брожения. Как приготовить натуральный яблочный уксус в домашних условиях? Есть разные рецепты получения этой целебной жидкости из яблок.

Как правильно сделать яблочный уксус дома?

Бутылочка натурального уксуса просто необходима в доме. Он прекрасно подходит для заправки салатов и приготовления других блюд. Домашний уксус применяется для профилактики многих болезней и похудения. При употреблении этого продукта происходит улучшение процесса обмена веществ, уменьшается аппетит, очищается тело от токсинов, замедляется процесс старения, укрепляется иммунитет. Яблочный уксус применяют в косметических целях для улучшения состояния волос и ногтей.

А обертывания и растирания с использованием домашнего фруктового уксуса прекрасно помогают решить проблему с лишним весом. Что делает этот продукт таким полезным? В уксусе сохраняются все витамины и полезные микроэлементы, которыми наполнены яблоки. А при процессе брожения яблочное сырье насыщается дополнительными полезными веществами. Качество уксуса зависит от способа его производства. Рассмотрим 3 популярных и простых способа получения фруктового уксуса.

Из яблочного сока

В домашних условиях проще всего приготовить фруктовый уксус из яблочного сока. Для этого понадобятся лишь несколько килограммов яблок. Желательно, чтобы фрукты были из вашего сада или выращенные в чистых условиях без применения химической обработки. Чтобы приготовить уксус в домашних условиях необходимо проделать следующие действия:

  1. Для приготовления уксуса по этому рецепту выбирают сладкие яблоки, которые предварительно надо вымыть.
  2. Фрукты нарезают крупными кусками и дают им некоторое время постоять при дневном свете для того, чтобы они от этого потемнели.
  3. Из кусочков фруктов выжимают сок, которым затем наполняют стеклянный сосуд.
  4. На верхнюю часть емкости надевают резиновую перчатку или шарик.
  5. Емкость с соком ставят в теплое и темное место для процесса брожения на 1-6 недель. Во время этого процесса резиновая перчатка будет наполняться воздухом и раздуваться. Когда перчатка сильно надуется, то это означает, что пришло время перелить жидкость для 2 этапа ферментации.
  6. Сливают жидкость в глиняную или эмалированную широкую емкость для увеличения скорости брожения. Уровень перелитой яблочной жидкости должен быть ниже края посуды на 9 см. Обязательно переливайте смесь вместе с гелеобразной пленочкой на поверхности жидкости. Эта пленка представляет собой колонии уксуснокислых бактерий, поддерживающих процесс брожения. Когда продукт будет готов, то пленку собирают для последующего приготовления другой порции яблочного уксуса.
  7. Емкость с жидкостью сверху накрывают простым полотенцем. Для продолжения ферментации посуду с жидкостью ставят на 1,5 -2 месяца в темное, теплое помещение, в котором комнатный термометр показывает не меньше 27 градусов.
  8. Когда появится осадок и смесь обретет прозрачность, жидкость процеживают через слой марли и разливают по бутылкам.
Читайте также:  Печь для бани с баком жара

Хранить готовый продукт советуется в холодном месте. Употреблять его рекомендуется только, разбавляя с водой. Желательно пить напиток через соломинку и/или после этого полоскать тщательно рот водой, чтобы предупредить разрушительное действие кислоты на эмаль зубов.

Домашний яблочный уксус из жмыха

В домашних условиях по данному рецепту делают яблочный уксус, который богат на калий и другие микроэлементы. Для его приготовления лучше всего брать экологически чистые фрукты поздних сортов. Взяв 1500 г яблок, вы получите до 0,85 л натурального уксуса. Процесс получения уксуса состоит 12 этапов:

  1. Спелые или перезрелые плоды тщательно помойте и очистите от подпорченных участков.
  2. Яблоки натрите на терке или мясорубке. Удобно для этой цели использовать соковыжималку.
  3. Полученную яблочную массу переложите в большую стеклянную тару или эмалированную посуду.
  4. Залейте массу негорячей кипяченой водой (1:1).
  5. На 1 литр яблочной смеси добавьте 100 г меда, 10 г дрожжей и 20 г сухого черного хлеба для ускорения процесса брожения.
  6. Посуду с яблочной смесью плотно не закрывайте, но прикройте марлей или салфеткой.
  7. Поставьте смесь на 10 дней в помещение, где темно и тепло.
  8. В течение 10 дней трижды в сутки перемешивайте смесь деревянной ложкой.
  9. После 10 дней процедите жидкость через марлю.
  10. Добавьте к процеженной жидкости мед (50-100 г на 1 л).
  11. Накрытую марлей емкость поставьте в темное помещение для продолжения ферментации.
  12. Через 1,5 месяца, когда жидкость обретет прозрачность, осторожно разлейте ее по бутылкам и закройте.

Приготовленную в домашних условиях целебную жидкость пьют, разбавляя с водой. Для этого 1 ст. л. фруктового уксуса размешивают со стаканом воды. К кислому напитку разрешается добавить маленькую ложку меда. Повышенная кислотность и заболевания ЖКТ — противопоказания к употреблению сидра.

Читайте также:  Раменские дворики коттеджный поселок рязань

Фото-рецепт приготовления яблочного уксус без дрожжей

Фруктовый уксус делают в домашних условиях без добавления дрожжей. Для этого придется использовать много сахара, а также измельчить фрукты. Процесс приготовления целебной яблочной жидкости делится на 6 этапов:

  1. Нарезают кусочками яблоки или измельчают их.
  2. Кусочками фруктов наполняют широкую керамическую, эмалированную или стеклянную емкость. Затем заливают яблоки остывшей кипяченой водой так, чтобы уровень воды был выше фруктовой массы на 3 см.

свежие сладкие яблоки без пятен и гнили (сорт и количество выбираются произвольно)

Приготовление яблочного уксуса:

Чистые яблоки необходимо разрезать на четвертинки и оставить на свету до тех пор, пока они не станут темными, так процесс брожения можно ускорить. Затем с помощью соковыжималки нужно выжать из плодов сок. Если вы решили получить сок при помощи терки, то протертую яблочную массу нужно будет отжать через марлю или другую чистую ткань. Подготовленный сок следует вылить в подходящую по размеру стеклянную или глиняную бутыль. Использовать для этих целей пластиковую или алюминиевую посуду категорически нельзя.
На горлышко подготовленной емкости необходимо надеть резиновую перчатку, туго закрепив ее резинкой. Затем бутыль нужно поместить в теплое затемненное место, и оставить на время, пока перчатка полностью не надуется.

Первая ферментация может занять 5-6 недель. В течение этого времени не рекомендуется переставлять емкость с соком с места на место, также не стоит взбалтывать ее. Когда перчатка надуется, следует аккуратно перелить забродивший яблочный сок в другую емкость с более широким горлом. Переливать сок нужно вместе с пеной, образовавшейся в процессе брожения на поверхности жидкости.

Чтобы яблочный уксус не «убежал» из бутыли в процессе дальнейшего активного брожения, необходимо предусмотрительно оставить в емкости около десяти сантиметров свободного пространства. Горлышко бутыли нужно обязательно закрыть марлей, сложенной в несколько слоев, надежно закрепив ее резинкой. После этого емкость с уксусом необходимо снова поставить в теплое место без доступа света. Длительность второго периода ферментации обычно составляет около двух месяцев. Готовым уксус будет тогда, когда полностью прекратится процесс брожения, а жидкость в бутыли приобретет абсолютную прозрачность.

Мутный осадок, присутствующий на дне сосуда, представляет собой закваску, которая содержит в себе уксусные энзимы. Эту закваску можно слить в отдельную емкость и использовать для дальнейшего приготовления яблочного уксуса.
Готовый яблочный уксус нужно осторожно процедить через марлю, после чего разлить по небольшим бутылочкам. Для хранения полученного продукта лучше всего подойдет прохладное и темное место (холодильник или погреб),температура воздуха в котором может варьироваться в пределах 6-15оС.

Любите блюда из яблок? Готовьте домашний яблочный джем!

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector