Настойка на сушеной клюкве

Настойка на сушеной клюкве

Любители домашнего алкоголя умеют делать настойки из самых разных ягод и фруктов. Настойка на клюкве имеет особый вкус, а также приятный цвет. Это не просто болотная северная ягода, а целый набор полезных веществ. Поэтому в умеренном количестве настойка позволит укрепить иммунитет и избежать простудных заболеваний.

Настойка из клюквы на водке

Для приготовления классического рецепта настойки клюквы на водке потребуется небольшое количество ингредиентов:

  • 250 г клюквы;
  • пол-литра водки;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • по желанию можно добавить 50 мл воды.

Пошаговый алгоритм приготовления настойки несложен, и его можно осуществить в домашних условиях даже неопытному виноделу:

  1. Ягоды клюквы перебрать и помыть, отделив все больные экземпляры.
  2. Измельчить ягоду до однородной массы. Сделать это можно блендером или при помощи деревянной скалки.
  3. Добавить в массу водку.
  4. Закрыть емкость с клюквой крышкой, поставить на 2 недели в темное теплое место. А также необходимо раз в 3 дня взбалтывать смесь.
  5. Через 14 дней нужно отфильтровать напиток и отжать жмых.

Если кислый вкус полученного напитка не устраивает, то можно сделать другие манипуляции:

  1. Сварить сироп из сахара и воды, затем дать ему остыть.
  2. Добавить в напиток.
  3. Накрыть и поставить на месяц настаиваться.

Срок годности настойки — вплоть до трех лет, если соблюдать все правила хранения.

Как настоять водку на клюкве

Настоять водку на клюкве можно по классическому рецепту. Для этого понадобится стакан клюквы и пол-литра качественной водки.

Ягоды в таком случае нужно перебрать и оставить только здоровые и целые плоды. Ягоды нужно размять и залить водкой. После этого поставить на 14 суток темное и прохладное помещение.

Через две недели обязательно настойку отфильтровать, только потом можно наслаждаться ее полноценным вкусом.

Клюквенный алкогольный напиток

Помимо классической, есть еще и отдельная настойка северной ягоды на спирту. В таком случае можно использовать некоторые дополнительные компоненты, которые придадут напитку приятный вкус и неповторимый аромат.

В качестве компонентов понадобятся:

  • ягода 400 г;
  • пол чайной ложки калгана;
  • спирт — 110 мл;
  • сахар — 120 г;
  • 100 мл воды;
  • 120 г сахарного песка.

Корень калгана можно купить в аптеке.

  1. Перемять ягоды до однородного состояния.
  2. Залить спиртом и перемешать.
  3. Настаивать 2 недели, встряхивать раз в 5 дней.
  4. Развести сахар в воде и вскипятить.
  5. Полученный сироп обязательно остудить.

После этого можно начинать процесс настаивания.

Сколько настаивать

После того как сироп остудился, его необходимо влить в готовый напиток и поставить на неделю в теплое место. После этого благодаря калгану появляется легкий древесный аромат.

Какой градус имеет клюквенная настойка

Если клюквенный напиток создан по всем правилам технологии и при этом использовался качественный спирт или хорошая водка, то в среднем получается напиток 34%.

Как хранить клюквенный настой

Срок годности напитка при правильном хранении — 5 лет. Важно соблюдать несколько условий:

  1. Место должно быть темным, без попадания солнечных лучей.
  2. Оптимальная температура — не выше 10 °C.
  3. Влажность также не должна быть высокой.

Оптимальный вариант для хранения — погреб или подвал, а также темная кладовка в квартире.

С чем пить и чем закусывать клюквенную настойку

В первую очередь, нужно определиться с тем, когда пить данный напиток. Алкоголь из клюквы, настоянный на водке, желательно употреблять в качестве аперитива, то есть перед едой. Таким образом, максимально раскрывается вкус и аромат настойки. Настойка домашнего производства из клюквы отлично сочетается с мясными блюдами, в том числе подходят к застолью с шашлыком, жареной свининой и телятиной.

В небольших количествах напиток обладает лечебным действием. Например, при бронхитах его рекомендуют употреблять по 50 мл в день. А также напиток является профилактикой против кариеса, гастрита и язвы. Нормализует давление, а при болезнях суставов отлично снимает болевые ощущения. Но при болезнях печени и сердечно-сосудистой системы употреблять клюквенную настойку не рекомендуется, поскольку на больные органы алкоголь окажет негативное воздействие. А также не стоит угощаться настойкой лицам с выраженной алкогольной зависимостью или закодированным.

Читайте также:  Виноградное вино без спирта

Клюквенная наливка на водке в домашних условиях

Специалисты рекомендуют для оптимального вкуса и необходимой крепости клюкву для настойки слегка заморозить. А также отлично подойдет вариант, когда ягода собирается после заморозков. Эта ягода наиболее широко откроет вкус клюквенной настойки.

Старинному рецепту клюквенного алкогольного напитка больше 200 лет. За это время ни ингредиенты, ни рецепт приготовления не изменились.

  • литр хорошей водки;
  • килограмм северной ягоды;
  • полкило сахара.

Рецепт приготовления пошагово выглядит следующим образом:

  1. Ягоду измельчить в блендере или в мясорубке.
  2. Полученную смесь уложить в стеклянные банки.
  3. Добавить литр водки и все перемешать.
  4. Поставить на теплое место сроком на 14 дней.
  5. По истечении 14 дней жидкость следует процедить через несколько слоев марли.
  6. Добавить сахар и помешать.
  7. Снова закрыть и поставить в теплое место.
  8. Еще через неделю вновь процесс процеживания.
  9. Процеживать рекомендуется не один раз, до тех пор, пока наливка не станет достаточно прозрачной.
  10. Наливку разлить по бутылкам для хранения.

Напиток получается с насыщенным вкусом и достаточным по крепости. Прекрасно подходит для укрепления сосудов. В небольших количествах полезен для аппетита и здоровья.

Настойка на сушеной клюкве

Для изготовления алкогольного напитка подходит не только свежая ягода. С успехом используется и сушеная клюква.

Ингредиенты для настойки на сушеной северной ягоде:

  • сушеная клюква — 1 стакан;
  • водка — пол-литра;
  • можно по вкусу добавить воду.

Рецепт приготовления настойки несложен и пошагово выглядит так:

  1. Вымыть сушеные ягоды.
  2. Высыпать в литровую банку.
  3. Максимально размять.
  4. Вылить водку и перемешать.
  5. Закрыть банку и оставить на 14 суток в темном, теплом месте.
  6. Смесь раз в 2 дня взбалтывать, но ничем посторонним не перемешивать.
  7. Тщательно процедить напиток до получения прозрачного оттенка.
  8. Выжать жмых.

Поскольку в напиток не добавлен сахар — вкус будет кисловатый, что позволит в полной мере насладиться настойкой.

Клюквенно-медовая настойка

Вся разница в приготовлении настойки с медом от классического варианта состоит в замене сахарного песка на натуральный мед. Эта замена предполагает совсем другой вкус и отличительный аромат. Кроме меда, в рецепте медовой настойки есть и другие дополнительные компоненты. Полный набор ингредиентов выглядит следующим образом:

  • 250 г свежей ягоды;
  • 750 мл водки;
  • 60 г жидкого меда;
  • корица — 1 палочка;
  • 3–4 гвоздички;
  • 45 г имбиря;
  • 5–10 г черного перца.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Ягоды растолочь любым методом.
  2. Добавить натертый имбирь, гвоздику, перец, непосредственно водку.
  3. Настоять в темном месте ровно неделю.
  4. Процедить и добавить мед.
  5. Убрать в темное место еще на двое суток.
  6. Снова процедить.

Заключение

Настойка из клюквы поможет добавить аппетита и укрепит иммунитет. Важно правильно приготовить этот вид домашнего алкоголя. Достаточно собрать подмороженную ягоду и использовать литр хорошей водки. Использовать в качестве подсластителя можно как сахар, так и мед. Крепость напитка составит 40%, а храниться он может до 5 лет. При приготовлении важно процедить напиток, чтобы настойка не была слишком мутной. Процеживать рекомендуется или через несколько слоев марли, или через ватный тампон. Хранить в темном прохладном месте в герметично закупоренных емкостях.

Если возникает желание сделать настойку клюквы на водке в домашних условиях, то не стоит забывать, что упомянутые ягоды являются весьма доступным сырьём для производства разнообразных спиртных напитков, таких как ликёры, самогоны или наливки. Сегодня существует большое количество различных вариантов, в которых клюква сочетается с другими ингредиентами, обладающими уникальными свойствами.

Настойка на сушёной клюкве

Такой рецепт подойдёт людям, предпочитающим мягкий вкус и умеренный аромат, который даёт сушёная клюква. Чтобы приготовить напиток в домашней обстановке потребуется:

  • Сушёная клюква, а именно стакан.
  • Пол литра водки.
  • 50 мл воды, если надо немного разбавить полученный продукт.

Чтобы всё получилось, необходимо выполнять действия в соответствии со следующим алгоритмом:

  1. Помыть сушёный вариант ягод тщательным образом.
  2. Высыпать в банку на 1 литр.
  3. Использовать скалку, чтобы превратить их в однородную массу.
  4. Долить жидкость, такую как водка, и перемешать.
  5. Герметично закрыть ёмкость, после чего поместить в тёмное и тёплое место на 14 дней.
  6. В течение этого срока взбалтывать смесь с периодичностью в 2 – 3 дня.
  7. Сделать фильтр из ваты и марли и пропустить через него полученное.
  8. Тщательно отжать жмых.
Читайте также:  Алоэ при язве желудка отзывы

Использованный при приготовлении сушёный вариант сырья, такого как клюква, отсутствие сахара и присутствие добавки, так как водка, приведёт к тому, что настойка будет сделанакисловатой.

Как сделать напиток с мёдом

Приготовление с использованием подобного рецепта в домашних условиях предполагает, что изготовитель применит не сахар, а мёд. Для получения желаемого эффекта потребуется:

  • Свежая клюква, а именно 250 г.
  • 750 мл водки.
  • 60 г. жидкого мёда.
  • Палочка корицы.
  • 3 – 4 гвоздичных бутона.
  • 45 г. свежего имбиря.
  • 5 -10 г чёрного перца.

Для получения вкусной настойки, несмотря на домашние условия, требуется:

  1. Перебрать, вымыть, высушить и растолочь ягоды.
  2. Очистить и натереть имбирный корень.
  3. Поместить полученную смесь в стеклянную банку и добавить корицу, гвоздики, перец, компонент под названием водка, после чего перемешать.
  4. Дать продукту настояться в тёмном месте, поместив его туда на одну неделю.
  5. Процедить через марлю и добавить мёд, перемещать, оставить на 48 часов.
  6. Пропустить через ватный тампон.

Подобный вариант настойки нашёл широкое применение при лечении различных заболеваний, как элемент застолья используется редко.

Настойка с добавлением сахара

Этот ингредиент играет роль подсластителя, если полученный продукт кажется слишком кислым. В приготовлении нет ничего особенного и домашние условия идеально подходят для этого.

Потребуются следующие компоненты:

  • клюква в количестве 200 г,
  • пол литра водки,
  • столовая ложка подсластителя,
  • 60 мл воды.

Алгоритм следующий:

  1. Насыпать чистые ягоды в банку на 1 литр.
  2. Толочь скалкой до получения однородной массы.
  3. Добавить водку.
  4. Дать настояться около двух недель в тёмном месте.
  5. Профильтровать и добавить сахар по вкусу.

Если всё сделать правильно, получится вкусный продукт.

Рецепт из замороженных ягод

Использование замороженного сырья идеально подходит, если есть желание сделать качественный напиток, используя домашние ингредиенты, и убрать горечь. Для получения хорошей настойки потребуется стакан замороженных ягод, чистого спирта и сахара. Человеку, который желает приготовить нечто вкусное, стоит придерживаться следующего алгоритма:

  1. Заморозить и перетереть клюкву.
  2. Добавить подсластитель.
  3. Долить медицинский спирт.
  4. Дать смеси настояться в течение семи дней.
  5. Процедить, используя несколько марлевых слоёв в качестве фильтра.

Такая настойка получила широкое распространение среди медицинских работников и была высоко ими оценена.

Как приготовить быструю разновидность клюквенной настойки?

Быстрый рецепт используется, когда нет времени или желания несколько недель настаивать напиток. Таким образом, можно получить вкусный продукт менее чем за 3 часа. Уникальной особенностью является термическая обработка, при которой ягоды утрачивают часть полезных веществ. Чтобы сделать нечто подобное быстро, не потребуется дополнять стандартный набор ингредиентов чем — то новым. Нужно:

  • 300 г клюквы.
  • 150 г сахара.
  • Кипячёная вода, а именно 150 мл.
  • Водка, а именно 0,7 л.

Когда настойка нужна в кротчайшие сроки, надо придерживаться следующего алгоритма:

  1. Ошпарить сырьё некоторым количеством кипятка, после чего поместить в банку и добавить подсластитель.
  2. Размять ягоды скалкой.
  3. Залить водку.
  4. Дать смеси время настояться в течение 120 минут.
  5. Тщательно отжать мякоть, используя марлю.
  6. Добавить тёплую воду и перемешать.
  7. Охладить полученную жидкость до комнатной температуры.

Полученная настойка может храниться до 12 месяцев, если заморозить её в холодильнике и при условии, что крышка тары будет плотно завёрнута. Многие задаются вопросом, сколько составляет крепость. Она колеблется от 30 до 33%.

Для любителей домашних спиртных напитков ягоды клюквы являются ценным и одновременно легкодоступным сырьем, из которого делают ликеры, настойки и наливки, получившие название «клюковки». Предлагаю ознакомиться с лучшими рецептами настоек клюквы на водке, спирте и самогоне. При достаточном количестве сырья с приготовлением справятся даже начинающие кулинары.

Клюковку можно сделать из любых спелых ягод, собранных во время дозревания, после первых морозов или даже перезимовавших. Принципиального значения это не имеет. Главное чтобы плоды были неиспорченными и сочными.

В домашнем винокурении клюква ценится уникальной способностью убирать запах и смягчать вкус спирта. В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, самогон и дешевый коньяк (дает дубильные нотки). Правильно приготовленная клюковка по цвету напоминает малиновую наливку и легко пьется. Хотя этот напиток традиционно относят к женским, многие мужчины тоже к нему неравнодушны.

Классический рецепт клюквы на водке

Традиционный вариант приготовления.

  • ягоды клюквы – 250 грамм;
  • водка – 0,5 литра;
  • сахар – 1 столовая ложка (по желанию);
  • вода – 50 мл (по желанию).
Читайте также:  Кто вьет гнезда на земле

Приготовление

1. Ягоды помыть, перебрать и пересыпать в литровую банку.

2. Истолочь клюкву деревянной скалкой до получения однородной массы.

3. Добавить водку, перемешать.

4. Закрыть банку крышкой, поставить на 2 недели в темное, теплое место. Раз в 2-3 дня взбалтывать.

5. Профильтровать настойку через 4 слоя марли и ватный фильтр. Хорошо отжать жмых.

Получится клюквенная настойка без сахара, имеющая кисловатый вкус. На этом приготовление можно закончить, но если кислинка во вкусе не устраивает, помогут следующие этапы.

6. Из воды и сахара сварить сироп (смешать в кастрюле, довести до кипения, проварить 5 минут на слабом огне, снимая пену), остудить до комнатной температуры, добавить в настойку, перемешать. Вместо сахарного сиропа можно внести жидкий мед (не варить, чтобы остались полезные вещества).

7. Закрыть банку крышкой, оставить минимум на сутки в холодильнике или подвале. Через 30-45 дней выдержки вкус напитка улучшится, советую подождать.

Клюковка на водке

Хранить настойку из клюквы вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности – 3 года. Крепость – 32-36%.

Рецепт клюковки на спирту

Настаивание на чистом спирте и добавление калгана обогащает вкус.

  • ягоды клюквы – 400 грамм;
  • молотый корень калгана – половина чайной ложки (по желанию);
  • спирт (96%) – 110 мл;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 100-120 грамм.

Калган – растение семейства имбирных, высушенный корень которого используется в кулинарии как ароматическая добавка, заменяющая имбирь. В этом рецепте домашней клюковки можно обойтись и без калгана, но тогда напиток потеряет уникальный аромат. Корень калгана продается в аптеке.

Благодаря способности клюквы перебивать практически любые запахи, настойку можно делать даже на хорошо очищенном самогоне крепостью 65-70 градусов. Но всё же рекомендую взять чистый спирт.

Приготовление

1. Засыпать ягоды в литровую банку, перемять до однородной жижи.

Недостаток измельчения ягод в том, что готовая настойка получается очень мутной и требует нескольких этапов фильтрации. Этого можно избежать, проколов иголкой каждую ягодку. Процесс трудоемкий, зато потом уйдет меньше времени на фильтрацию.

2. Добавить корень калгана (не обязательно).

3. Залить спиртом, перемешать и закрыть крышкой.

4. Банку с клюквой на водке перенести в темное, теплое место и настаивать 14-16 дней. Раз в 5 дней встряхивать.

5. Развести сахар в воде, закипятить на медленном огне, постоянно помешивая и снимая белую пену.

6. Остудить полученный сироп до комнатной температуры, влить в клюквенный настой и закрыть крышкой.

Сироп можно сделать на основе меда вместо сахара, но для сохранения полезных веществ нагревать не выше 40 °C.

7. Поставить банку на 7-9 дней в теплое место.

8. Профильтровать (очистить) клюковку. Если ягоды прокаливались иголкой, для фильтрации достаточно процедить напиток через марлю. Настойку на измельчённых плодах очистить через четыре слоя марли, затем еще раз через ватный фильтр с двумя слоями марли.

Клюковка готова к употреблению, благодаря добавлению корня калгана чувствуется легкий древесный аромат, прекрасно сочетающийся с запахом ягод. Срок годности в темном месте – до 5-ти лет. Крепость –31-34%.

На спирту

Быстрый рецепт настойки водки на клюкве

Отличие этого варианта от остальных – быстрое приготовление. Рецепт позволяет сделать клюковку в домашних условиях примерно за 3 часа. Напиток сразу же будет готов к употреблению. Единственный недостаток – при термической обработке клюква теряет часть веществ, в результате настойка получается чуть менее полезной двух предыдущих.

  • ягоды клюквы – 300 грамм;
  • сахар – 150 грамм;
  • кипяченая вода – 150 мл;
  • водка – 0,7 литра.

Приготовление

1. Ошпарить ягоды кипятком, засыпать в банку вместе с сахаром.

2. Размять клюкву деревянной скалкой.

3. Влить водку, закрыть банку крышкой, настаивать 2 часа.

4. Досуха отжать мякоть через марлю.

5. В полученную жидкость добавить теплую кипяченую воду (40-45°C), перемешать.

6. Охладить клюковку до комнатной температуры и разлить в бутылки. При условии плотно закрытой пробки напиток может храниться в холодильнике до года. Крепость – 30-33%.

Самый быстрый вариант

Сладкие клюквенные настойки хорошо закусывать фруктами, десертными блюдами и медом. К напиткам без сахара подают жареное мясо, куриное филе и салаты.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector